Dầu là một nguyên liệu chế biến món ăn không thể thiếu hằng ngày. Nhiều gia đình, nhà hàng, quán ăn vì muốn tiết kiệm đã cất giữ lượng dầu còn lại trong quá trình chế biến thực phẩm để sử dụng cho lần nấu nướng tiếp theo. Tuy nhiên, có nhiều cảnh báo việc tái sử dụng dầu ăn làm thay đổi thành phần hóa học, dễ gây hại cho cơ thể và ảnh hưởng đến môi trường nếu không xử lý đúng chuẩn. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.
Dầu ăn sử dụng nhiều lần thay đổi cấu trúc như thế nào?
Trong dầu ăn có nhiều chất dinh dưỡng và các chất bảo quản, nhưng khi đun nóng dầu, các chất này sẽ bị biến đổi và tạo thành các chất độc hại cho sức khỏe.
Khi chiên lần đầu, một số chất dinh dưỡng trong dầu sẽ được hấp thụ vào thực phẩm, nhưng các chất khác trong dầu sẽ bị biến đổi, làm cho màu sắc của dầu thay đổi.
Nếu tiếp tục sử dụng dầu này để chiên nhiều lần, nhiệt độ cao sẽ làm cho các chất này tiếp tục biến đổi và tạo ra nhiều chất độc hại hơn, trong khi các chất dinh dưỡng sẽ dần mất đi.
Điều này là do dầu ăn bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, và khi sử dụng nhiều lần ở nhiệt độ cao, lượng chất độc hại sẽ tăng lên.
Sử dụng dầu chiên lại nhiều lần không chỉ làm cho mùi vị của món ăn bị thay đổi, mà còn ảnh hưởng đến tính an toàn của nó đối với sức khỏe. Vì vậy, chỉ nên sử dụng dầu chiên một lần để đảm bảo an toàn và chất lượng của món ăn.
3 tác hại khi sử dụng dầu ăn nhiều lần?
Việc dùng lại dầu ăn không đúng cách có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe và môi trường. Dưới đây là 3 gạch đầu dòng quan trọng có thể bạn chưa biết.
Gây hại cho sức khỏe: Khi dầu ăn được sử dụng nhiều lần, nó có thể chứa các chất độc hại, bao gồm các chất hóa học được tạo ra khi dầu ăn bị nhiệt phân, như acrolein, acrylamide và benzen. Các chất này có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, bao gồm ung thư, động kinh, tổn thương gan và thận.
Giảm chất lượng thực phẩm: Dầu ăn tái sử dụng có thể làm giảm chất lượng thực phẩm, đặc biệt là các món chiên. Nếu dầu ăn bị phân hủy hoặc chứa các chất độc hại, nó có thể làm món ăn trở nên hôi và có mùi khó chịu.
Ô nhiễm môi trường: Nếu dầu ăn tái sử dụng bị xả thải không đúng cách, nó có thể gây ô nhiễm môi trường. Khi dầu ăn được đổ xuống cống, nó có thể làm tắc đường ống và gây ra những vấn đề liên quan đến môi trường.
4 lưu ý quan trọng khi tái chế dầu ăn nhiều lần
Không chế biến ở nhiệt độ cao: Khi chiên, rán thực phẩm, nhiệt độ nên được giữ ở mức 160-180°C. Nếu nhiệt độ quá cao, các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm có thể bị phá hủy và dầu có thể bị cháy, bốc khói và có mùi khét. Điều này gây ra các chất gây hại cho sức khỏe.
Không sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần:Để tránh tình trạng sử dụng dầu ăn chiên lại nhiều lần, bạn nên lưu ý rằng dầu ăn sẽ mất hết các chất dinh dưỡng và có khả năng bị oxy hóa nếu sử dụng quá nhiều lần. Nếu bạn muốn tái sử dụng dầu ăn, hãy chọn nhiệt độ phù hợp để chiên hoặc rán, sau đó để nguội và lọc bỏ cặn bằng giấy hoặc vải sạch trước khi đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh
LƯU Ý RẰNG: Mặc dù dầu ăn vẫn còn màu vàng và không có mùi hôi nhưng bạn không nên sử dụng lại quá 3 lần và cũng không nên sử dụng dầu ăn đã đổi màu hoặc có mùi hôi. Nếu dầu ăn đã qua thời gian quá lâu, thì bạn cũng không nên sử dụng lại để tránh tình trạng dầu ăn bị oxy hóa và mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Bảo quản và sử dụng dầu ăn đúng cách:Để bảo quản dầu ăn tốt hơn và giữ cho nó luôn tươi mới, bạn cần lưu ý đặt dầu ăn ở nơi thoáng mát, tránh xa nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời. Sau mỗi lần sử dụng, bạn nên đậy kín chai dầu ăn để ngăn ngừa bụi bẩn hay vi khuẩn xâm nhập.
Gợi ý sản phẩm dầu hướng dương nguyên chất
Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần trong quá trình chế biến có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường. Việc lựa chọn sản phẩm dầu ăn chính hãng, uy tín trên thị trường cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình chế biến các món ăn.Một trong những sản phẩm dầu hướng dương được ưa chuộng hiện nay là dầu hướng dương Nga.
Với chất lượng tốt, giá cả hợp lý và đặc biệt là độ tinh khiết cao, dầu hướng dương Nga đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người tiêu dùng. Bên cạnh đó, sản phẩm này cũng được sản xuất với công nghệ tiên tiến, đảm bảo tính an toàn và vệ sinh thực phẩm.
